レシピの作り方と確認のしかた（編集方針）｜もぐらく（会員登録なしで、1か月先まで献立が決まる）

もぐらくに載せているレシピと数値を、どのように作り、どこまで確かめてから公開しているかをまとめました。

レシピの書き方

分量は「大人1人前」が基準です。 1日に2,200kcalほどが目安の大人が、夕食に食べる量を1人前としています。家族の人数や年齢に合わせた量は「献立を作る」で計算できます。
平日の夕食で作れることを優先しています。 家庭のコンロ・フライパン・鍋・電子レンジで作れる料理だけを載せ、調理時間は1人で作る前提の目安です。
初めて料理をする人にも分かるように書いています。 「中火」「水気を切る」などの言葉は、手順の中で押すと意味と図が出ます（料理の基本）。火の通り具合は「肉の赤い色がなくなるまで」のように、目で見て分かる目安で書きます。
子どもと一緒に食べることを考えています。 辛い調味料を使う料理には「辛味あり」の表示と、子どもの分を取り分ける方法を書いています。
ほかのサイトや本の文章は使いません。 材料・手順・コツの文章は、すべてもぐらく編集部が書いたものです。

すべてのレシピは、公開する前に次の確認を通しています。確認を通らないレシピは、ページも献立の提案にも出ません。

材料と調味料が、すべて食材の一覧（食材マスター）に登録されていること。 登録のない食材は、カロリーもアレルゲンも判定できないため公開しません。
カロリーと栄養成分の計算。 材料と調味料の分量から、文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の値を使って計算します。記入した値と計算した値が大きくずれるもの、料理の種類として多すぎる・少なすぎるものは見直します。
アレルゲンの判定。 食品表示の対象になっている28品目について、材料だけでなく、しょうゆ・味噌・マヨネーズなど主な調味料に一般に含まれるものまで調べます。商品によって含むことがあるものも「含む」側として扱います。
表現の確認。 「やせる」「免疫が上がる」など、健康効果をうたう言葉が入っていないかを確かめます。
重複の確認。 名前や主な材料がまったく同じレシピがないかを確かめます。

一部のレシピは実際に作って、分量・時間・手順を確かめています。よく見られているレシピから順に、この確認を広げていきます。

表示	根拠
カロリー・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量	文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。材料ごとに計算した目安で、お好みの材料も含みます
材料費	総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安。地域やお店、季節で変わります
家族1人ずつの量	厚生労働省「日本人の食事摂取基準」の推定エネルギー必要量をもとにした一般的な目安
旬の時期	一般によく出回る時期の目安。産地や品種で前後します

数値はいずれも目安です。特定の食事制限が必要な方は、医師や管理栄養士の指示を優先してください。くわしくは免責事項をご覧ください。

料理と手順の写真の多くは、AIで作成したイメージです。その場合は写真の下に「写真はイメージです（AIで作成）」と表示しています。実際の仕上がりとは、色や盛り付けが異なることがあります。

分量・カロリー・アレルゲン表示などの誤りに気づいたときは、お問い合わせからお知らせください。アレルギーに関わるご報告は最優先で確認します。

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