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献立のコツ
平日の夕食づくりを少し楽にするための考え方をまとめています。
献立の考え方・段取り
- 毎日の献立を楽に決めるコツ「今日の夕飯どうしよう」を減らすための、献立の決め方の順番と、迷わないための小さなルール。
- 週末のまとめ買いで平日を楽にする買い物リストの作り方1週間分の献立から買い物リストを作り、売り場順にまとめ、使い切るまでの流れ。
- 夕食の食費を無理なく抑える7つの工夫安い食材を探し回らなくてもできる、献立の組み方と買い方の工夫。
- 子どもの好き嫌いがあるときの献立の考え方子どもが食べない日があっても、親が疲れないための献立の組み方と、取り分けの工夫。
- 下味冷凍で平日の夕食を楽にする方法週末に肉や魚に下味をつけて冷凍しておき、平日は焼くだけにする「下味冷凍」の進め方と注意点。
- 平日の夕食を30分で仕上げる段取りのコツ主菜・副菜・汁物を同じころに仕上げるための、作り始める順番と手の空いた時間の使い方。
- 平日の献立に魚料理を手軽に取り入れるコツ下ごしらえが少ない魚の選び方と、平日に作りやすい魚の主菜の考え方。
- 献立がマンネリになったときの見直し方いつも同じ料理になってしまうときに、新しいレシピを探しすぎずに変化をつける方法。
- 大人と子どもの夕食を1回で作る「取り分け」のコツ大人用と子ども用を別々に作らず、途中で取り分けて味や辛さを変える考え方と、取り分けやすい料理の選び方。
- 週末の作り置きを無理なく続けるコツ作り置きを「全部作る」のではなく「半分だけ準備する」考え方と、作り置きに向く料理・向かない料理の見分け方。
- 帰りが遅い日の夕食を15分で用意する考え方時間がない日にあわてないための「主菜は1つの調理法・副菜は火を使わない」組み立て方と、前もってできる準備。
- キャベツ・大根・白菜を使い切る献立の組み方丸ごと・半分で買った野菜を、傷ませずに1週間で使い切るための献立の組み方と、料理の選び方。
- 1週間の献立表を作って冷蔵庫に貼るコツ献立表を作ると、毎日のメニュー決めと買い物が楽になります。続けやすい献立表の作り方と、家族と共有するコツ。
- 疲れた日は「主菜と汁物だけ」でいい献立の考え方毎日3品そろえなくても大丈夫。品数を減らしても満足しやすい献立の組み方と、具だくさんの汁物の活用法。
- 卵・乳・小麦を使わない日の献立の考え方家族に食物アレルギーがあるときや、特定の食材を使わない日に、献立を組みやすくするための考え方と、レシピの探し方。
- 電子レンジを使って夕食の準備を楽にする方法主菜・副菜・下ごしらえに電子レンジを使って、コンロの前に立つ時間を減らすコツ。
- 共働きの家庭で夕食づくりを分担するコツ献立を決める人・買う人・作る人を分けると、夕食づくりの負担が1人に偏りにくくなります。分担の決め方と、続けるための工夫。
- 冷凍食品や市販のお惣菜を上手に組み合わせる献立の考え方全部を手作りしなくても大丈夫。市販品を1品使う日の、残りの料理の選び方と組み合わせ方。
- 丼・麺の日を作ると献立が楽になる（1品＋汁物か副菜で）丼やうどん・焼きそばなど、主食とおかずが1品になる料理の日を週に1〜2回入れて、夕食づくりを楽にする考え方。
- 2人分の献立を無理なく作るコツ（材料を余らせない買い方）夫婦や親子2人の夕食で、材料を余らせずに献立を回す買い方と、主菜・副菜・汁物の決め方。
- 子どもと一緒に夕食を作るときのコツ子どもに任せやすい作業の選び方と、包丁や火を使うときに気をつけたいこと。
- 主菜・副菜・汁物の組み合わせ方｜献立を迷わず決める3つの目安主菜を先に決めて、副菜と汁物を「味・調理法・食材」がかぶらないように選ぶ、献立の組み合わせ方の目安。
- 給料日前の1週間を乗り切る節約献立の考え方卵・豆腐・もやし・鶏むね肉など手ごろな食材を中心に、家にある食材を使い切りながら1週間の夕食を組む考え方。
- 夕食の残りを翌日の献立に回すコツ多めに作った煮物や汁物を、翌日の夕食や別の料理に回すときの考え方と、保存と温め直しで気をつけたいこと。
- 買い物に行けない日のために常備しておきたい食材と献立雨の日や忙しい日など、買い物に行けない日に困らないための、常備しやすい食材の例と、それで作れる献立の考え方。
- 曜日ごとにテーマを決めると献立が楽になる（1週間のテーマ例）「月曜は魚」「水曜は麺」のように曜日ごとのテーマをゆるく決めて、毎日の献立を考える時間を短くする方法と、テーマの例。
季節の献立
- 秋の夕食献立の考え方（きのこ・さつまいも・鮭・根菜）秋によく出回る食材を、主菜・副菜・汁物に分けて平日の献立に取り入れる考え方。
- 春の夕食献立の考え方（キャベツ・新玉ねぎ・あさり・アスパラ）春によく出回る食材を、主菜・副菜・汁物に分けて平日の献立に取り入れる考え方。
- 暑い日の夕食をさっぱり食べやすくする献立の工夫暑い日は火の前に立つのもつらいもの。さっぱり味の料理や、火を使わない副菜を取り入れた献立の組み方。
- 寒い日の夕食に、鍋や煮込みを手軽に取り入れるコツ鍋・煮込み・具だくさんの汁物を、平日でも無理なく献立に入れるための考え方。
食材別のコツ：肉・魚
- 鶏むね肉をしっとり仕上げるコツと、平日の献立への取り入れ方値段が手ごろな鶏むね肉を、パサつかせずに仕上げる下ごしらえと火の通し方。平日に作りやすい料理の選び方も。
- 豚こま切れ肉で平日の献立を回すコツ使い道が広く値段も手ごろな豚こま切れ肉。炒め物・煮物・汁物まで、1パックを無駄なく使う献立の考え方。
- ひき肉で作る平日の献立と、使い切りのコツ火が通りやすく、子どもも食べやすいひき肉。そぼろ・肉だんご・炒め物など、平日に作りやすい使い方と保存の考え方。
- 鶏もも肉で作る夕食の献立のコツ鶏もも肉を焼く・煮る・丼にする使い分けと、皮をパリッと焼くコツ、合わせる副菜・汁物の選び方。
- 鮭の切り身で作る夕食の献立のコツ生鮭の切り身を焼く・蒸す・ほぐして使う方法と、骨の確かめ方、合わせる副菜・汁物の選び方。
- 豚バラ肉で作る平日の献立のコツ豚バラ薄切り肉を炒め物・蒸し煮・汁物に使う方法と、脂の扱い方、合わせる副菜の選び方。
- 牛こま切れ肉で作る平日の献立のコツ牛こま切れ肉を炒め物・煮物・丼に使う方法と、かたくしないための火の通し方、合わせる副菜の選び方。
- さばの切り身とさば缶で作る夕食の献立のコツさばの切り身をフライパンで焼く・煮る方法と、さば缶を使って手早く1品作る考え方、骨の確かめ方。
- ベーコン・ウインナー・ハムを少し足して献立を楽にするコツ少量でうま味が出るベーコン・ウインナー・ハムを、パスタ・スープ・副菜に使う考え方と、肉を買い忘れた日の使い方。
食材別のコツ：野菜・きのこ
- もやしを使って食費を抑える献立のコツ値段が手ごろなもやしを、主菜のかさ増し・副菜・汁物に使い分けるコツと、早めに使い切るための考え方。
- きのこを毎日の献立に取り入れるコツしめじ・えのき・まいたけ・しいたけなど、きのこの使い分けと、下ごしらえを楽にする方法。
- じゃがいもを平日の献立で使いこなすコツ主菜・副菜・汁物に使えるじゃがいも。加熱の時間を短くする工夫と、料理ごとの切り方の考え方。
- なすを使った夏の献立と、油を吸わせすぎないコツ夏に旬を迎えるなすを、炒め物・煮びたし・汁物に使い分けるコツと、油を使いすぎない調理の工夫。
- 玉ねぎをたくさん使いたいときの献立のコツ箱買いや袋買いで多めにある玉ねぎを、主菜・副菜・汁物に分けて使い切る考え方と、切り方・保存のコツ。
- にんじんを毎日の献立に無理なく使うコツ彩りに便利なにんじんを、主菜・副菜・汁物・作り置きに使い分けるコツと、子どもが食べやすくなる切り方。
- ブロッコリーを使い切る献立のコツブロッコリーを主菜・副菜に分けて使う方法と、ゆで方・レンジでの加熱、茎の使い方。
- キャベツ1玉を1週間で使い切る献立のコツキャベツを主菜・副菜・汁物・麺に分けて使う方法と、外葉と芯の使い方、切ったあとの保存のコツ。
- 大根1本を部位ごとに使い分ける献立のコツ大根の上・真ん中・下の部分の使い分けと、煮物を早く仕上げる切り方、葉の使い方。
- 白菜を鍋以外でも使い切る献立のコツ白菜の芯と葉の使い分け、炒め物・スープ・副菜への使い方と、切ったあとの保存。
- 小松菜・ほうれん草を平日の献立に入れるコツ小松菜とほうれん草の下ごしらえの違い、炒め物・おひたし・汁物への使い方と、ゆでてからの保存。
- ピーマンを子どもも食べやすくする献立のコツピーマンの切り方と加熱で食べやすくする工夫、主菜・副菜への使い方と、まとめ買いしたときの使い切り方。
- トマト・ミニトマト・トマト缶を献立に使い分けるコツ生のトマト、ミニトマト、カットトマト缶の使い分けと、主菜・副菜・スープへの使い方。
- きゅうりで火を使わない副菜をすぐ作るコツきゅうりを切ってあえるだけの副菜にする方法と、塩もみ・たたききゅうりの下ごしらえ、主菜への使い方。
- 長ねぎを1本使い切る献立のコツ長ねぎの白い部分と青い部分の使い分け、主菜・汁物・丼への使い方と、保存のしかた。
- かぼちゃを1/4個で使い切る献立のコツかぼちゃを主菜・副菜・汁物に分けて使う方法と、かたいかぼちゃを切りやすくする電子レンジの使い方。
- さつまいもを夕食のおかずにするコツさつまいもを主菜・副菜・汁物に使う方法と、甘みを生かす味つけ、切ったあとのアク抜き。
- れんこん・ごぼう・里いもを平日の献立に使うコツ下ごしらえに手間がかかりそうな根菜を、平日の主菜・副菜・汁物に取り入れる切り方と使い分け。