れんこん・ごぼう・里いもを平日の献立に使うコツ

れんこん・ごぼう・里いもは、秋から冬によく出回る根菜です。下ごしらえが大変そうに見えますが、薄く切る・小さく切ると火の通りが早くなり、平日にも使いやすくなります。

1. れんこん：薄切りで炒め物に

薄切りにすると、炒め物やきんぴらが短い時間で作れます。切ったら水にさらすと変色しにくくなります。肉だねをはさんで焼く「はさみ焼き」は主菜になります。

• れんこんを使ったレシピ

2. ごぼう：ささがきや斜め薄切りに

ごぼうは皮をたわしで洗う程度にして、ささがきや斜め薄切りにします。きんぴらや汁物、混ぜごはんに使えます。

• ごぼうを使ったレシピ

3. 里いも：皮つきでレンジ加熱すると楽

里いもは、よく洗って皮つきのまま電子レンジで加熱すると、皮がつるりとむけます。ぬめりで手がかゆくなりやすい人にも楽な方法です。煮っころがしや汁物に使えます。

• 里いもを使ったレシピ
• お月見の夕食献立（里いもを使う献立）

4. 3つまとめて筑前煮に

れんこん・ごぼう・里いも（またはにんじん）を鶏肉と一緒に煮る筑前煮は、根菜をまとめて使える料理です。多めに作って翌日の副菜にも回せます。

• 夕食の残りを翌日の献立に回すコツ
• 作り置きしやすい副菜

5. 秋冬の献立に

• 秋の夕食献立の考え方
• 寒い日の夕食に、鍋や煮込みを手軽に取り入れるコツ