大根1本を部位ごとに使い分ける献立のコツ

大根は1本買うと量が多いので、部分ごとに向いている料理に分けて使うと、最後までおいしく使い切れます。

1. 部分ごとの使い分け

部分	向いている料理
葉に近い上の部分	大根おろし、サラダ、あえ物
真ん中	煮物、ぶり大根などの主菜
下の先の部分	味噌汁、炒め物、漬け物

• 大根を使った主菜
• 大根を使った副菜
• 大根を使った汁物・スープ

2. 煮物は薄めに切ると早い

煮物は厚く切ると時間がかかります。平日は、いちょう切りや薄めの半月切りにすると、短い時間で味がしみやすくなります。電子レンジで下ゆでしてから煮る方法もあります。

3. 葉も使える

葉がついている大根なら、葉は細かく刻んで炒め物や混ぜごはん、味噌汁の具に使えます。

4. 切ったら包んで冷蔵

切った大根は、切り口をラップで包んで冷蔵庫に入れ、早めに使い切ってください。

5. 安い時期は節約おかずに

• 大根を使った節約おかず
• 家にある食材で作れる料理を探す
• キャベツ・大根・白菜を使い切る献立の組み方