もぐらくすぐ決まる、
30分で作れる献立

トップ主菜麻婆大根

麻婆大根

麻婆大根の完成イメージ
写真はイメージです（AIで作成）。実際の仕上がりとは異なります。
お気に入り一覧
調理時間25分
カロリー（大人1人前）234kcal
たんぱく質14g
脂質16.3g
炭水化物12.5g
食塩相当量1.9g
材料費（大人1人前）約181円
分類主菜・中

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

アレルゲン（材料と主な調味料から判定）：小麦、ごま、大豆、鶏肉、豚肉

商品によって含むもの：卵、乳

そのほか：ねぎ類、辛味

市販の調味料・加工品は商品によって原材料が違います。アレルギーのある方は、使う食品の原材料表示を必ずご確認ください。

材料

大人換算

調味料

材料の名前を押すとチェックが付きます（そろえた材料の確認に）。子どもは大人の0.5〜0.8人前がおおよその目安です。家族に合わせた量は「献立を作る」で計算できます。

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

  1. 大根は皮をむいて1.5cm角に切る。皿に入れてラップをし、電子レンジ()で4分加熱する（1人分の目安）。ラップは蒸気が熱いので、奥側からそっと外す。長ねぎとしょうが（皮をむく）はにする。
    手順1のイメージ
    写真はイメージです（AIで作成）
  2. フライパン（直径24cm）にごま油・しょうが・ねぎを入れてで温め、ひき肉をほぐしながら炒める。ポロポロになって赤い部分がなくなればよい。
    手順2のイメージ
    写真はイメージです（AIで作成）
  3. 大根・水・鶏がらスープの素・しょうゆ・砂糖を加えてさせ、てで5分煮る。大根に竹串がすっと通ればよい。
    手順3のイメージ
    写真はイメージです（AIで作成）
  4. 片栗粉を同量の水（分量外）で溶いて回し入れ、混ぜながら1分煮てをつける。【子ども分はここでる】
    手順4のイメージ
    写真はイメージです（AIで作成）
  5. 残りに豆板醤を加え、30秒煮て全体を混ぜる（大人分）。
    手順5のイメージ
    写真はイメージです（AIで作成）

旬の目安：大根は11〜2月、長ねぎは11〜2月

子ども向けのコツ

とろりとしたあんで、大根がやわらかく食べやすいです。子ども分は豆板醤を入れる前に取り分けます。ごま油（ごま）を使います。鶏がらスープの素は製品により小麦・乳などを含むので、原材料表示を確認してください。

この料理で献立を作る家族の人数・苦手な食べ物に合わせて、副菜・汁物・買い物リストまでまとめます。

麻婆大根に合う副菜・汁物（献立の例）

主菜・副菜・汁物の組み合わせ方の目安

大根を使うほかの主菜

献立のコツ

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