白菜を鍋以外でも使い切る献立のコツ

白菜は鍋のイメージが強い野菜ですが、炒め物・スープ・あえ物にも使えます。鍋の日だけでなく、ほかの日の献立にも少しずつ入れると、1/4株や1/2株でも使い切りやすくなります。

1. 芯と葉で分ける

白い芯の部分は火が通りにくいので、そぎ切りにして先に加熱します。やわらかい葉の部分は、仕上げに入れるとくたっとしすぎません。

2. 主菜：炒め物や煮物に

豚肉や鶏肉と炒めたり、とろみをつけてあんかけにしたりすると、白菜から出る水分もおいしく食べられます。

• 白菜を使った主菜
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3. 汁物：スープや味噌汁に

白菜は煮るとやわらかく甘みが出るので、汁物の具に向いています。

• 白菜を使った汁物・スープ

4. 鍋の日の献立

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5. 切ったら早めに使う

カットした白菜は、切り口から傷みやすくなります。ラップで包んで冷蔵庫に入れ、早めに使い切ってください。

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