下味冷凍で平日の夕食を楽にする方法

「下味冷凍」は、買ってきた肉や魚に調味料をからめてから冷凍しておく方法です。平日は解凍して焼く・煮るだけになるので、帰宅後の調理時間を短くできます。

1. 下味冷凍に向く料理

味をしみこませてから焼く・炒める料理が向いています。

• しょうが焼き、照り焼き、みそ漬け焼き
• から揚げ（衣は揚げる直前につける）
• プルコギや甘辛炒めなどの炒め物
• 塩・こしょうとレモン、ハーブの焼き物

じゃがいもやゆで卵、生の葉物野菜などは、冷凍すると食感が変わりやすいので、別に用意するほうが向いています。

2. 進め方

1. 週末に、その週の献立のうち下味冷凍する主菜を2〜3品決める
2. 冷凍用の保存袋に、1回分の肉・魚と調味料を入れてよくもみこむ
3. 空気を抜いて平らにし、袋に料理名と日付を書いて冷凍する
4. 使う日の朝に冷蔵庫に移して解凍し、夜に焼く・煮る

平らにして冷凍すると、早く凍り、解凍もしやすくなります。

3. 気をつけること

• 肉や魚は、買ってきたらできるだけ早く下味をつけて冷凍する
• 解凍は冷蔵庫で行い、解凍したものは再び冷凍しない
• 中まで火が通っているか、切って確かめてから食べる
• 保存できる期間は、食材や家庭の冷凍庫によって違います。食材の包装の表示や、冷凍庫の説明書もあわせて確認してください

4. 献立づくりとの組み合わせ

下味冷凍は、1週間分の献立を先に決めておくとむだがありません。週末の買い物の前に献立を決め、どの日の主菜を下味冷凍にするか決めておきます。

• 週末のまとめ買いで平日を楽にする買い物リストの作り方
• 1週間の献立例（買い物リストつき）

アレルギーのある家族がいる場合、下味に使う調味料（しょうゆ・みそ・みりん風調味料など）の原材料表示も必ず確認してください。