大人と子どもの夕食を1回で作る「取り分け」のコツ

子どもがいると「大人の分」と「子どもの分」を別々に作りたくなりますが、毎日2回作るのは大変です。1つの料理を途中まで一緒に作り、最後に取り分けて仕上げを変えると、手間をあまり増やさずにすみます。

1. 味をつける前に取り分ける

取り分けのいちばんのコツは、辛味や濃い味をつける前に分けることです。

料理	取り分けるタイミング	大人の分の仕上げ
炒め物	野菜と肉に火が通ったところ	豆板醤やこしょうを足す
煮物	具がやわらかくなったところ	しょうゆを少し足して煮詰める
カレー・シチュー	ルウを入れる前	大人用のルウや香辛料を足す
スープ・汁物	具が煮えたところ	塩・こしょう、ラー油などを足す

子どもの分は、だしや素材の味を生かして薄めにし、足りなければ大人と同じ調味料を少しだけ加えます。

2. 切り方で食べやすくする

味より「かみにくさ」で食べないこともあります。肉はそぎ切りや細切り、根菜は薄切りにすると、子どもも食べやすくなります。年齢によっては、取り分けたあとにキッチンばさみで小さく切ると楽です。

• 子ども向けのコツつき 1週間の献立

3. 取り分けやすい料理を選ぶ

次のような料理は、仕上げだけを変えやすい料理です。

• 具をいっしょに煮る汁物・スープ
• 肉と野菜の炒め物（辛味は最後に足す）
• 鍋ひとつで作る煮物
• 電子レンジで作る蒸し料理（たれを別にする）

辛い料理を家族みんなで食べたい日は、子どもの分だけ辛味を足さない料理を選ぶと、別の料理を作らずにすみます。

• フライパンひとつで作れるレシピ
• 電子レンジだけで作れるレシピ

4. 量は「大人の半分」を目安に

このサイトの献立ツールでは、子どもの分を大人の0.5人前として材料の量を計算しています。食べる量は子どもによって違うので、目安として使い、足りなければ翌日から調整してください。

5. アレルギーがある場合は別に考える

取り分けは、味や辛さの調整には便利ですが、アレルギーのある食材を取り除く方法としては使えません。同じ鍋やフライパンで調理すると、取り分けた分にも混ざることがあります。アレルギーのある家族がいるときは、最初からその食材を使わない料理を選んでください。

• 卵・乳・小麦を使わない1週間の献立
• 卵を使わないレシピ

子どもの好き嫌いへの向き合い方は「子どもの好き嫌いがあるときの献立の考え方」でまとめています。