トップ主菜鶏の照り焼き

鶏の照り焼き

• 主菜
• 和食
• たんぱく質20g以上の主菜
• 筋トレ向けの主菜
• 材料2つで作れる
• 子どもと食べやすい定番の主菜
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 鶏肉は黄色い脂のかたまりを包丁で切り取る。厚い部分に横から包丁を入れて開き、全体の厚さを約1.5cmにそろえる。皮にフォークで10か所ほど穴をあける（焼いても縮みにくい）。

   

2. ブロッコリーは小房（ひと口で食べられる大きさ）に切り分ける。小鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、2分ゆでてざるにあげる。
3. 小さめのボウルにしょうゆ・みりん・砂糖・酒を入れて混ぜておく。
4. フライパン（直径26cm）に油を入れて中火で温め、鶏肉を皮を下にして入れる。動かさずに6〜7分、皮がこんがりきつね色になるまで焼く。途中で出てきた脂は、キッチンペーパーで吸い取る。

   

5. 裏返してふたをし、弱めの中火で4〜5分焼く。いちばん厚い部分に竹串を刺し、透明な汁が出れば中まで焼けている（赤い汁なら1分ずつ追加）。
6. 合わせ調味料を加え、スプーンでたれを鶏肉にかけながら1〜2分、たれにとろみがつくまで煮つめる。まな板にとって1.5cm幅に切り、ブロッコリーと一緒に盛る。