もぐらくすぐ決まる、
30分で作れる献立

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麻婆豆腐

麻婆豆腐の完成イメージ
写真はイメージです（AIで作成）。実際の仕上がりとは異なります。
お気に入り一覧
調理時間20分
カロリー（大人1人前）277kcal
たんぱく質21g
脂質18.6g
炭水化物10.6g
食塩相当量2.7g
材料費（大人1人前）約165円
分類主菜・中

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

アレルゲン（材料と主な調味料から判定）：小麦、ごま、大豆、鶏肉、豚肉

商品によって含むもの：卵、乳

そのほか：ねぎ類、辛味

市販の調味料・加工品は商品によって原材料が違います。アレルギーのある方は、使う食品の原材料表示を必ずご確認ください。

材料

大人換算

調味料

材料の名前を押すとチェックが付きます（そろえた材料の確認に）。子どもは大人の0.5〜0.8人前がおおよその目安です。家族に合わせた量は「献立を作る」で計算できます。

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

  1. 豆腐はまな板の上で2cm角に切る。小鍋に湯を沸かしてを入れ、豆腐を入れて2分ゆで、ざるにあげる（水が抜けて、炒めても崩れにくくなる）。
    手順1のイメージ
    写真はイメージです（AIで作成）
  2. 長ねぎはにする。小さな器に片栗粉と水小さじ2を入れて混ぜ、を作る。
  3. フライパン（直径26cm）にごま油を入れてで温め、ひき肉を入れて木べらでほぐしながら炒める。肉がポロポロになって赤い色がなくなったら、にんにくと甜麺醤を加え、香りが立つまで30秒炒める。
    手順3のイメージ
    写真はイメージです（AIで作成）
  4. 水・鶏がらスープの素・しょうゆを加えてさせ、豆腐を入れて2〜3分煮る。豆腐を崩さないよう、木べらでそっと底から返す。
  5. 【子ども分はここでる】残りに豆板醤を加えて混ぜる。
  6. 火を弱め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ回し入れ、ゆっくり混ぜる。全体にがついたら長ねぎを散らし、1分煮て火を止める。
    手順6のイメージ
    写真はイメージです（AIで作成）

旬の目安：長ねぎは11〜2月

子ども向けのコツ

豆板醤を入れる前に子ども分を取り分ければ、辛くない麻婆豆腐になります（取り分け分にも水溶き片栗粉を少し加えてとろみを）。

この料理で献立を作る家族の人数・苦手な食べ物に合わせて、副菜・汁物・買い物リストまでまとめます。

麻婆豆腐に合う副菜・汁物（献立の例）

主菜・副菜・汁物の組み合わせ方の目安

豆腐を使うほかの主菜

献立のコツ

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