トップ主菜手羽元のさっぱり煮

手羽元のさっぱり煮

• 主菜
• 和食
• たんぱく質20g以上の主菜
• 材料2つで作れる
• 節約おかず
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 手羽元は、骨に沿って包丁で1本切り込みを入れる（味がしみやすく、火も通りやすい）。

   

2. 卵を入れる場合は、小鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵をおたまでそっと入れて9分ゆでる。冷水にとって冷まし、殻をむく。

   

3. 鍋（直径20cm）に油を入れて中火で温め、手羽元を並べる。トングで転がしながら3分ほど、表面全体にうすく焼き色をつける。

   

4. 酢・しょうゆ・砂糖・水・にんにくを加え、沸騰したら浮いた泡（アク）をすくう。落としぶた（アルミホイルでよい）をのせ、弱めの中火で15分煮る（酢のツンとしたにおいはここでとぶ）。

   

5. ゆで卵を加え、ときどき手羽元と卵を転がしながら5分煮つめる。煮汁がとろりとして手羽元につやが出れば完成。骨に沿って箸を入れ、身が簡単に外れれば火が通っている。