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鶏ももの竜田揚げ

• 主菜
• 和食
• たんぱく質20g以上の主菜
• フライパンひとつで作れる
• 材料2つで作れる
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 鶏肉は黄色い脂のかたまりを切り取り、3cm大に切る。しょうがは皮をむいてすりおろす。

   

2. ポリ袋に鶏肉・しょうゆ・酒・しょうがを入れ、袋の上から30回ほどもみ込んで10分置く。

   

3. 汁気を軽く捨て、片栗粉を袋に入れてふり、全体にまぶす（白い粉が残るくらいがカリッとする）。

   

4. フライパンに油を底から2〜3mmの深さまで入れ（直径20cmで大さじ5、26cmで大さじ8が目安。2人分以上は26cmを使う）、中火で2分温める。菜箸の先を入れて細かい泡が出たら、鶏肉を皮を下にして並べる。4分焼いて裏返し、ときどきスプーンで油を上からかけながら、さらに3〜4分揚げ焼きにする。

   

5. いちばん大きい1個を切ってみて、中まで白く変わっていれば揚げ上がり。キッチンペーパーにのせて油を切り、レタスと盛る。