トップ副菜五目豆

五目豆

• 副菜
• 和食
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 大豆の水煮は水気をきる。にんじん（皮をむく）とこんにゃくは1cm角に切る。ごぼうはたわしで皮をこすり洗いして1cm角に切り、水に3分さらす。
2. 小鍋（直径16〜18cm）に湯を沸かし、こんにゃくを2分ゆでて臭みを抜き、ざるにあげる。
3. 同じ小鍋に水・顆粒だし・砂糖・みりん・大豆・にんじん・こんにゃく・水気をきったごぼうを入れて中火にかける。沸騰したらアルミホイルを落としぶたにして、弱火で10分煮る。
4. しょうゆを加えてさらに5分煮る。ごぼうに竹串がすっと通り、煮汁が少なくなればよい。

旬の目安：にんじんは10〜12月、ごぼうは11〜1月