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揚げ焼き春巻き

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• フライパンひとつで作れる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 春雨は熱湯に3分つけて戻し、キッチンばさみで3cm長さに切る。しいたけは石づきを切り落として細切り、にんじんは皮をむいて細切りにする。片栗粉は同じ量の水（分量外）で溶く。小麦粉は小さじ1の水（分量外）で溶く（皮をとめるのり）。

   

2. フライパン（直径24cm）にごま油を入れて中火で温め、ひき肉を炒める。肉の赤い色がなくなったら、しいたけ・にんじんを加えて1分炒め、春雨・水・鶏がらスープの素・しょうゆ・砂糖を加えて1分煮る。

   

3. 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、バットに薄く広げて5分冷ます（熱いまま包むと皮が破れる）。

   

4. 手と台の水気を拭いてから（皮に水分がつくと、焼くときに油がはねる）、春巻きの皮をひし形に置き、手前に具をのせる。手前から1回巻いて左右を折り込み、くるくる巻いて、巻き終わりに小麦粉のりを塗ってとめる。

   

5. フライパン（直径20cm）に油を入れて（深さ2mmくらい）中火で温め、巻き終わりを下にして並べる。2分ずつ転がしながら、全体がきつね色になるまで6〜8分焼く。キッチンペーパーにのせて油を切る。

   

旬の目安：生しいたけは9〜11月、にんじんは10〜12月