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豚バラ薄切りの角煮風

• 主菜
• 和食
• 食塩相当量1.5g以下の主菜

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. ゆで卵がない場合は、沸騰した湯に冷蔵庫から出した卵を入れて10分ゆで、水にとって冷ます（市販のゆで卵を使ってもよい）。

   

2. 大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱する（1人分の目安）。

   

3. 豚肉は長さを半分に切り、2〜3枚ずつ重ねてくるくる巻き、厚みのあるかたまりにする（角煮のように食べごたえが出る）。しょうがは皮をむいて薄切りにする。ゆで卵は殻をむく。

   

4. 小さめの鍋（直径16〜18cm）を中火で温め、油をひかずに豚肉を巻き終わりを下にして並べる。転がしながら3分焼き、表面に焼き色をつけて、出た脂をキッチンペーパーで拭く。

   

5. 水・酒・砂糖・みりん・しょうが・大根・ゆで卵を加え、沸騰したらアルミホイルを落としぶたにして弱めの中火で8分煮る。

   

6. しょうゆを加えてさらに5分、ときどき転がしながら煮汁が少なくなるまで煮る。豚肉を1つ切ってみて、中に赤い部分がなければよい。

   

旬の目安：大根は11〜2月