トップ汁物春菊と卵のすまし汁

春菊と卵のすまし汁

• 汁物
• 和食
• 材料2つで作れる
• 15分以内でできる
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 春菊は根元を切り落とし、水の中でよく洗って3cm長さに切り、茎と葉に分ける。卵は1個を溶きほぐして半量を使う。
2. 小鍋（直径16〜18cm）に水とかつお節（お茶パックに入れる）を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で2分煮て、お茶パックを取り出す（だし）。
3. だしに春菊の茎を入れて中火にかけ、沸騰したら30秒煮る。葉を加えて30秒煮て、しょうゆと塩を加える。
4. 卵を細く回し入れ、ふわっと浮いたら30秒煮る。卵がしっかり固まればよい。

旬の目安：春菊は11〜2月