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さつま汁

• 汁物
• 和食
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 鶏肉は2cm大に切る。さつまいもは皮つきのまま1cm厚さのいちょう切りにして水にさっとさらす。大根は皮をむいて5mm厚さのいちょう切り、長ねぎは小口切りにする。
2. 小鍋（直径16〜18cm）に水・顆粒だし・鶏肉・大根を入れて中火にかけ、沸騰したら浮いた泡（アク）をすくう。さつまいもを加えて、弱めの中火で7分煮る。
3. さつまいもと大根に竹串がすっと通り、鶏肉の中まで白く変わればよい。ねぎを加える。
4. 火を弱め、おたまに味噌を入れて菜箸で溶きながら鍋に入れる。表面がふつふつしてきたら、沸騰する前に火を止める（味噌の香りがとばない）。

旬の目安：さつまいもは9〜11月、大根は11〜2月、長ねぎは11〜2月