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カリフラワーのポタージュ

• 汁物
• 洋食
• 煮込み・鍋・あんかけ
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. カリフラワーは小房に切り分け、茎も薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2. 小鍋（直径16〜18cm）にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを2分炒める。カリフラワーを加えて1分炒め、水とコンソメを加える。
3. 沸騰したらふたをして、弱めの中火で8分煮る。カリフラワーが竹串でくずれるくらいやわらかくなればよい。
4. 火を止め、マッシャーかフォークで細かくつぶす（ハンドブレンダーがあれば使うとなめらかになる）。牛乳を加えて弱火で温め、ふつふつしてきたら塩で味をととのえる（沸騰させると分離しやすい）。

旬の目安：カリフラワーは11〜2月、玉ねぎは4〜5月