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牛肉とごぼうのしぐれ煮

Name: 牛肉とごぼうのしぐれ煮
Total time: 20 min
Yield: 2人前
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛こま切れ肉 160g; ごぼう 2/3本; しょうが（生） 1片; サラダ油 小さじ1; 水 100ml; しょうゆ 大さじ1と1/2; みりん 大さじ1と1/2; 砂糖 小さじ2; 酒 小さじ2

牛肉とごぼうのしぐれ煮の完成イメージ — 写真はイメージです（AIで作成）。実際の仕上がりとは異なります。

お気に入り一覧

調理時間20分

カロリー（大人1人前）283kcal

たんぱく質15.4g

脂質17.9g

炭水化物16.2g

食塩相当量1.9g

材料費（大人1人前）約408円

分類主菜・和

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

アレルゲン（材料と主な調味料から判定）：小麦、牛肉、大豆

市販の調味料・加工品は商品によって原材料が違います。アレルギーのある方は、使う食品の原材料表示を必ずご確認ください。

材料

大人換算

牛こま切れ肉160g
ごぼう2/3本

調味料

材料の名前を押すとチェックが付きます（そろえた材料の確認に）。子どもは大人の0.5〜0.8人前がおおよその目安です。家族に合わせた量は「献立を作る」で計算できます。

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

ごぼうは包丁の背で皮をこすり落とし、ピーラーで薄く削る（ささがき）。ボウルの水に3分さらしてざるにあげる。しょうがは皮をむいてにする。牛肉は大きければ4cm幅に切る。
鍋（直径18cm）に油を入れてで温め、ごぼうを2分炒める。ごぼうがすればよい。
水・しょうゆ・みりん・砂糖・酒・しょうがを加えてさせ、牛肉を広げて入れる。菜箸でほぐしながら煮て、浮いた泡（）をすくう。
で、ときどき混ぜながら6〜7分煮る。煮汁がほとんどなくなり、牛肉とごぼうにつやが出れば完成。