トップ主菜鶏むねのひとくちカツ（揚げ焼き）

鶏むねのひとくちカツ（揚げ焼き）

• 主菜
• 洋食
• たんぱく質20g以上の主菜
• フライパンひとつで作れる
• 材料2つで作れる
• 節約おかず
• 子どもと食べやすい定番の主菜
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにして塩をふる。卵は1個を溶きほぐして1/3量を使う（残りは別の料理に）。キャベツを使う場合は千切りにする。

   

2. 鶏肉に小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。

   

3. フライパン（直径20cm）に油を入れて深さ5mmくらいにし、中火で温める。パン粉を少し落として、すぐにシュワッと泡が出たら、鶏肉をそっと入れる（油がはねやすいので、手前から奥へ入れる）。

   

4. 2〜3分揚げ焼きにしてきつね色になったら裏返し、さらに2〜3分焼く。1つを切ってみて、中まで白く変わっていればよい。キッチンペーパーにとって油をきり、ソースを添える。キャベツを使う場合は添える。使った油は、完全に冷めるまでフライパンを動かさない。