トップ主菜鶏とブロッコリーのクリーム煮

鶏とブロッコリーのクリーム煮

• 主菜
• 洋食
• たんぱく質20g以上の主菜
• 煮込み・鍋・あんかけ
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 鶏肉は3cm角に切り、塩・こしょうをふる。玉ねぎは5mm幅の薄切り、ブロッコリーは小房に分ける。しめじは根元のかたい部分を切り落としてほぐす。

   

2. 鍋（直径20cm）にバターを入れて中火で溶かし、鶏肉を皮を下にして並べる。2〜3分焼いて皮に焼き色がついたら、玉ねぎとしめじを加え、玉ねぎがしんなりするまで2分炒める。

   

3. 火を弱め、小麦粉を全体にふり入れて1分炒める。粉が見えなくなり、具にからんでいればよい。

   

4. 水とコンソメを加えて混ぜ、ブロッコリーを入れてふたをし、中火で3分煮る。

   

5. 牛乳を3回に分けて少しずつ加え、そのつど木べらで混ぜる。弱火で4〜5分、木べらで鍋底をなぞると跡が少し残るくらいのとろみがつけば完成（強火で煮立たせると分離しやすい）。塩・こしょうで味をととのえる。

   

旬の目安：玉ねぎは4〜5月、ブロッコリーは11〜3月