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里いもと鶏の煮物

• 主菜
• 和食
• 300kcal以下の主菜

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 里いもはよく洗い、両端を切り落として、上から下へ皮を厚めにむく（ぬめりですべるので、乾いた手でむくとよい）。大きいものは半分に切る。にんじんは皮をむいて乱切りにする。鶏肉は3cm角に切る。

   

2. 鍋（直径18〜20cm）に里いもとかぶるくらいの水（分量外）を入れて中火にかけ、沸騰してから3分ゆでる。ざるにあげて水で洗い、ぬめりを落とす。

   

3. 鍋に水・顆粒だし・酒・砂糖・みりん・鶏肉・里いも・にんじんを入れて中火にかけ、沸騰したら浮いた泡（アク）をすくう。落としぶた（アルミホイルでよい）をのせ、弱めの中火で8分煮る。

   

4. しょうゆを加えて、さらに7〜8分煮る。里いもに竹串がすっと通り、煮汁が少なくなれば完成。

   

旬の目安：里いもは9〜12月、にんじんは10〜12月