トップ主菜里いもと豚バラの味噌煮

里いもと豚バラの味噌煮

• 主菜
• 和食
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 里いもはよく洗って泥を落とし、乾かしてから上下を切り落として皮を厚めにむく（手がかゆくなりやすい人はポリ袋をかぶせて持つ）。大きいものは半分に切り、塩でもんでぬめりを水で洗い落とす。豚肉は4cm長さ、長ねぎは2cm長さに切る。

   

2. 鍋（直径18cm）を中火で温め、油をひかずに豚肉を炒める。肉の赤い色がなくなったら、里いもを加えて1分炒める。

   

3. 水・酒・砂糖・みりんを加えて沸騰させ、浮いた泡（アク）をすくう。アルミホイルを落としぶたにして、弱めの中火で12分煮る。里いもに竹串がすっと通ればよい（かたければさらに2〜3分）。

   

4. ねぎを加え、味噌を煮汁で溶いて加え、ときどき混ぜながら4分煮る。

   

旬の目安：里いもは9〜12月、長ねぎは11〜2月