トップ主菜いかと里いもの煮物

いかと里いもの煮物

• 主菜
• 和食
• たんぱく質20g以上の主菜
• 筋トレ向けの主菜
• 材料2つで作れる
• 脂質10g以下の主菜
• 300kcal以下の主菜

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. いかは1杯を下処理して半量を使う（残りは冷凍保存できる）。いかは胴の中に指を入れて足とわたを引き抜き、軟骨（透明な細い板）を取る。足は目のすぐ下で切り落とし（わたと目は捨てる）、足の付け根の中心にある固いくちばしを指で押し出して取る（下処理済みのいかを買うと楽）。胴は縦に切り開いて1cm幅の短冊切り、足は2本ずつに切る。

   

2. 里いもはよく洗って泥を落とし、乾かしてから上下を切り落として皮を厚めにむく（手がかゆくなりやすい人はポリ袋をかぶせて持つ）。大きいものは半分に切り、塩でもんでぬめりを水で洗い落とす。

   

3. 鍋（直径18cm）に水・酒・砂糖・みりんを入れて中火で沸騰させ、いかを入れて2分煮る。いかが白く丸まったら取り出す（煮すぎるとかたくなる）。

   

4. 残った煮汁に里いもを入れ、アルミホイルを落としぶたにして弱めの中火で10分煮る。しょうゆを加えてさらに6分煮る。里いもに竹串がすっと通ればよい。

   

5. いかを戻して1分温める。

   

旬の目安：里いもは9〜12月