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えのきと卵のすまし汁

• 汁物
• 和食
• 材料2つで作れる
• 節約おかず
• 15分以内でできる
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. えのきは根元を切り落とし、長さを3等分にしてほぐす。卵は1個を溶きほぐして半量を使う（残りは別の料理に）。三つ葉を使う場合は3cm長さに切る。片栗粉は同量の水（分量外）で溶いておく。
2. 小鍋（直径16〜18cm）に水とかつお節（お茶パックに入れる）を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で2分煮て、お茶パックを取り出す（だし）。
3. だしにえのきを入れて中火にかけ、沸騰したら1分煮る。塩としょうゆを加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れてとろみをつける。
4. 溶き卵を細く回し入れ、卵がふわっと浮いて固まったら火を止める。三つ葉を使う場合は散らす。