もぐらくすぐ決まる、
30分で作れる献立

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麻婆なす

麻婆なすの完成イメージ
写真はイメージです（AIで作成）。実際の仕上がりとは異なります。
お気に入り一覧
調理時間20分
カロリー（大人1人前）284kcal
たんぱく質11.6g
脂質21.3g
炭水化物16.2g
食塩相当量2.4g
材料費（大人1人前）約220円
分類主菜・中

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

アレルゲン（材料と主な調味料から判定）：小麦、大豆、鶏肉、豚肉

商品によって含むもの：卵、乳、ごま

そのほか：ねぎ類、辛味

市販の調味料・加工品は商品によって原材料が違います。アレルギーのある方は、使う食品の原材料表示を必ずご確認ください。

材料

大人換算

調味料

材料の名前を押すとチェックが付きます（そろえた材料の確認に）。子どもは大人の0.5〜0.8人前がおおよその目安です。家族に合わせた量は「献立を作る」で計算できます。

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

  1. なすはを切り落とし、縦半分に切ってから縦に3〜4等分の棒状に切る。水にさっとくぐらせ、キッチンペーパーで水気を拭く。長ねぎはにする。片栗粉は小さな器で水小さじ2と混ぜる。
    手順1のイメージ
    写真はイメージです（AIで作成）
  2. フライパン（直径26cm）に油を入れてで温め、なすを皮を下にして並べる。3〜4分焼き、なすがして箸ですっと切れるくらいになったら皿に取り出す。
    手順2のイメージ
    写真はイメージです（AIで作成）
  3. 同じフライパンでひき肉とにんにくを炒め、肉の赤い色がなくなったら甜麺醤を加えて30秒炒める。水・鶏がらスープの素・しょうゆ・砂糖を加えてさせ、なすを戻して2分煮る。
    手順3のイメージ
    写真はイメージです（AIで作成）
  4. をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながら30秒、がついたらねぎを加える。
    手順4のイメージ
    写真はイメージです（AIで作成）
  5. 【子ども分はここでる】残りに豆板醤を加えて混ぜ、させる。
    手順5のイメージ
    写真はイメージです（AIで作成）

旬の目安：なすは7〜9月、長ねぎは11〜2月

子ども向けのコツ

豆板醤を入れる前に取り分ければ、辛くない甘めの味噌味になります。

この料理で献立を作る家族の人数・苦手な食べ物に合わせて、副菜・汁物・買い物リストまでまとめます。

麻婆なすに合う副菜・汁物（献立の例）

主菜・副菜・汁物の組み合わせ方の目安

なすを使うほかの主菜

献立のコツ

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