トップ主菜なすの肉はさみ焼き

なすの肉はさみ焼き

• 主菜
• 和食
• フライパンひとつで作れる
• 食塩相当量1.5g以下の主菜
• 300kcal以下の主菜
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. なすはへたを切り落とし、1.5cm厚さの斜め切りにする（8枚）。それぞれ真ん中に、切り離さないように切り込みを入れる。長ねぎとしょうが（皮をむく）はみじん切りにする。

   

2. ボウルにひき肉・ねぎ・しょうが・塩・片栗粉の半量を入れてねばりが出るまで混ぜる。なすの切り込みの内側に残りの片栗粉をふり、肉だねをはさむ。

   

3. フライパン（直径24cm）に油を入れて中火で温め、並べる。3分焼いて裏返し、水を入れてふたをし、弱めの中火で5分蒸し焼きにする。1つを割ってみて、肉に赤い部分がなく透明な汁が出ればよい。

   

4. しょうゆ・みりん・砂糖を加えて煮立たせ、30秒ほど全体にからめる。

   

旬の目安：なすは7〜9月、長ねぎは11〜2月