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里いもの煮っころがし

Name: 里いもの煮っころがし
Total time: 25 min
Yield: 2人前
Cuisine: 和食
Ingredients: 里いも 4個; 塩 少々; 水 200ml; 砂糖 小さじ2; みりん 小さじ2; しょうゆ 小さじ2

調理時間25分

カロリー（大人1人前）84kcal

たんぱく質2g

脂質0.1g

炭水化物19.1g

食塩相当量1.4g

材料費（大人1人前）約80円

分類副菜・和

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

アレルゲン（材料と主な調味料から判定）：小麦、大豆

市販の調味料・加工品は商品によって原材料が違います。アレルギーのある方は、使う食品の原材料表示を必ずご確認ください。

材料

大人換算

材料の名前を押すとチェックが付きます（そろえた材料の確認に）。子どもは大人の0.5〜0.8人前がおおよその目安です。家族に合わせた量は「献立を作る」で計算できます。

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

里いもはよく洗って泥を落とし、乾かしてから上下を切り落とし、皮を厚めにむく（ぬれているとすべりやすく、手がかゆくなりやすい人はポリ袋をかぶせて持つ）。大きいものは半分に切る。
ボウルに里いもと塩を入れてもみ、水で洗ってぬめりを落とす。
小鍋（直径16〜18cm）に里いも・水・砂糖・みりんを入れてにかける。したらアルミホイルをにして、で8分煮る。
しょうゆを加えてさらに5分煮る。里いもに竹串がすっと通ればよい。
アルミホイルを取り、鍋をゆすりながら中火で1〜2分、煮汁がほとんどなくなるまでからめる。