トップ主菜油淋鶏

油淋鶏

• 主菜
• 中華
• たんぱく質20g以上の主菜
• フライパンひとつで作れる
• 材料2つで作れる
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 鶏肉は黄色い脂のかたまりを切り取り、厚い部分に包丁で横に切り込みを入れて開き、厚さを1.5cmくらいにそろえる。塩と酒をもみ込んで5分置く。

   

2. 長ねぎはみじん切りにし、小さなボウルでしょうゆ・酢・砂糖・水・ごま油と混ぜてねぎだれを作る。

   

3. 鶏肉の汁気をキッチンペーパーで押さえ、片栗粉を全体にしっかりまぶす。

   

4. フライパン（直径24〜26cm）に油を入れて中火で温め、鶏肉の皮を下にして入れる。4分焼いて皮がきつね色にカリッとしたら裏返し、弱めの中火で4分焼く。

   

5. いちばん厚い部分に竹串を刺し、透明な汁が出れば焼き上がり。キッチンペーパーにのせて油を切り、2cm幅に切る。

   

6. 皿にレタスを敷いて鶏肉を盛り、ねぎだれをかける。

   

旬の目安：長ねぎは11〜2月