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鶏ももとごぼうの塩煮

• 主菜
• 和食
• 300kcal以下の主菜

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. ごぼうはたわしで泥を洗い落とし、5mm厚さの斜め切りにして水に3分さらす。にんじんは皮をむいて乱切りにする。鶏肉は余分な脂を取り、3cm大に切る。

   

2. 鍋（直径18cm）にごま油を入れて中火で温め、鶏肉を皮を下にして焼く。表面の色が変わったら、ごぼうとにんじんを加えて1分炒める。

   

3. 水・酒・みりんを加えて沸騰させ、浮いた泡（アク）をすくう。アルミホイルを落としぶたにして、弱めの中火で15分煮る。

   

4. 塩を加えて2分煮る。ごぼうとにんじんに竹串がすっと通り、鶏肉を1つ切って中まで白く変わっていればよい。

   

旬の目安：ごぼうは11〜1月、にんじんは10〜12月