トップ主菜チキン南蛮

チキン南蛮

• 主菜
• 和食
• たんぱく質20g以上の主菜
• 材料2つで作れる
• さっぱり味
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 卵1/2個分はゆで卵にする（2人分なら卵1個を、沸騰した湯に入れて10分ゆで、冷水にとって冷ます）。残りの卵は小さなボウルで溶いておく。

   

2. 鶏肉は厚い部分に横から包丁を入れて開き、厚さ約1.5cmにそろえる。両面に塩をふり、皿に広げた小麦粉をまぶす。

   

3. 小さな器に酢・しょうゆ・砂糖を混ぜて甘酢を作る。ゆで卵は殻をむいてフォークで細かくつぶし、みじん切りにして5分水にさらした玉ねぎ（水気をしぼる）とマヨネーズを混ぜて、タルタルソースにする。

   

4. フライパン（直径26cm）に油を入れて中火で温める。鶏肉を溶き卵にくぐらせて、皮を下にして入れる。4〜5分焼いて皮がきつね色になったら裏返し、ふたをして弱めの中火で4〜5分焼く。いちばん厚い部分に竹串を刺し、透明な肉汁が出れば焼き上がり。

   

5. 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、甘酢を加えて肉を返しながら30秒からめる。まな板にとって2cm幅に切り、ちぎったレタスと盛って、タルタルソースをかける。