トップ主菜鶏むねの唐揚げ風

鶏むねの唐揚げ風

• 主菜
• 和食
• たんぱく質20g以上の主菜
• 筋トレ向けの主菜
• フライパンひとつで作れる
• 材料2つで作れる
• 節約おかず
• 子どもと食べやすい定番の主菜
• 食塩相当量1.5g以下の主菜
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 鶏むね肉は皮をはがし、肉の筋（繊維）の向きと直角になるように、包丁を斜めに寝かせて1cm厚さに切る（そぎ切り。かたくなりにくい）。

   

2. ポリ袋に鶏肉・しょうゆ・酒・にんにく・しょうがを入れ、袋の上から30回ほどもみ込み、10分置く。
3. 汁気を袋の口から軽く捨て、片栗粉を袋に入れて振り、全体に粉をまぶす。
4. フライパンに油を底から2〜3mmの深さまで入れ（直径20cmで大さじ5、26cmで大さじ8が目安。2人分以上は26cmを使う）、中火で2分温める。菜箸の先を入れて細かい泡が出たら、鶏肉を重ならないように並べる。片面2〜3分ずつ、ときどきスプーンで油を上からかけながら、こんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。いちばん厚い1切れを割って、中まで白くなっていれば揚げ上がり。

   

5. キッチンペーパーを敷いた皿に取って油を切り、器に盛る。レモンや千切りキャベツを添えてもよい。