トップ主菜高野豆腐のそぼろ煮

高野豆腐のそぼろ煮

• 主菜
• 和食
• たんぱく質20g以上の主菜
• 筋トレ向けの主菜
• 節約おかず
• 子どもと食べやすい定番の主菜
• 300kcal以下の主菜
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 高野豆腐はぬるま湯に5分つけてもどし、両手ではさんで水気をしぼり、一口大に切る。にんじんは皮をむいていちょう切りにする。絹さやを使う場合は筋を取る。

   

2. 鍋（直径18cm）に水・顆粒だし・しょうゆ・みりん・砂糖とひき肉を入れ、火にかける前に箸でよくほぐす。中火にかけ、混ぜながら沸騰させる。肉がポロポロになったら浮いた泡（アク）をすくう。

   

3. 高野豆腐とにんじんを加え、アルミホイルを落としぶたにして弱めの中火で10分煮る。にんじんがやわらかくなればよい。絹さやを使う場合は最後の1分で加える。

   

4. 片栗粉を同量の水（分量外）で溶いて回し入れ、混ぜながら1分煮てとろみをつける。

   

旬の目安：にんじんは10〜12月