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あんかけ焼きそば

• 主菜
• 中華
• 麺・パスタ
• 煮込み・鍋・あんかけ
• 子どもと食べやすい定番の主菜
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 白菜は芯と葉に分け、芯は3cm幅のそぎ切り、葉は4cm角に切る。にんじんは皮をむいて短冊切り、しいたけは石づきを切り落として薄切りにする。片栗粉は同じ量の水（分量外）で溶いておく（水溶き片栗粉）。

   

2. 麺は袋の端を2cmほど切り、袋のまま電子レンジ(600W)で1分温めてほぐす。フライパン（直径26cm）にサラダ油を入れて中火で温め、麺を平らに広げる。フライ返しで押さえながら3分焼いて、下の面がこんがりカリッとしたら裏返して2分焼き、皿に盛る。

   

3. 同じフライパンにごま油を入れて中火で温め、豚肉を炒める。肉の赤い色がなくなったら、にんじん・白菜・しいたけを加えて2分炒める。

   

4. 水・鶏がらスープの素・しょうゆ・オイスターソース・砂糖を加えて沸騰させ、2分煮る。白菜の芯が透き通ればよい。

   

5. 火を弱め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、すぐに混ぜる。中火に戻して30秒煮て、とろみとつやが出たら焼いた麺の上にかける。

   

旬の目安：白菜は11〜2月、にんじんは10〜12月、生しいたけは9〜11月