トップ主菜鮭のちゃんちゃん焼き

鮭のちゃんちゃん焼き

• 主菜
• 和食
• たんぱく質20g以上の主菜
• 筋トレ向けの主菜
• フライパンひとつで作れる
• 脂質10g以下の主菜
• 300kcal以下の主菜
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. キャベツは4cm角、玉ねぎは5mm幅の薄切り、にんじんは長さ4cm・幅1cmの短冊切りにする。しめじは根元のかたい部分を切り落として小房に分ける。

   

2. 鮭は両面に塩・こしょうをふって5分置き、出てきた水気を拭く。小さなボウルで味噌・みりん・砂糖・酒を、味噌のかたまりがなくなるまで混ぜる。

   

3. フライパン（直径26cm）の真ん中に鮭を皮を下にして置き、まわりに野菜を広げる。

   

4. 合わせ味噌を鮭と野菜の上にスプーンで散らすようにかけ、ふたをして中火で3分、弱めの中火にして8〜10分蒸し焼きにする。鮭の身が全体に白っぽいピンク色になり、箸で簡単にほぐれれば火が通っている。

   

5. バターをのせて溶かし、鮭を粗くほぐして野菜と混ぜながら食べる。

   

旬の目安：生鮭は9〜11月、キャベツは1〜5月、玉ねぎは4〜5月