トップ主菜えびと玉ねぎのかき揚げ（揚げ焼き）

えびと玉ねぎのかき揚げ（揚げ焼き）

• 主菜
• 和食
• フライパンひとつで作れる
• 食塩相当量1.5g以下の主菜
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. えびは解凍して背わたがあれば取り、キッチンペーパーで水気を拭いて1cm幅に切る。玉ねぎは5mm幅の薄切り、にんじんは皮をむいて4cm長さの細切りにする。

   

2. ボウルにえび・玉ねぎ・にんじんを入れ、小麦粉大さじ1と片栗粉をまぶして全体にからめる（具がばらばらになりにくい）。

   

3. 残りの小麦粉と冷たい水を加えて、さっくり混ぜる（混ぜすぎると衣がかたくなる）。

   

4. フライパン（直径20cm）に油を入れ（深さ5mmくらい）、中火で温める。菜箸の先を入れて細かい泡が出たら、生地をおたまで1/4ずつ平たく落とし入れる（2個ずつ揚げる）。

   

5. 3分揚げ焼きにして、縁が固まって色づいたら裏返し、さらに2〜3分揚げ焼きにする。えびが赤くなって全体がカリッとしたら、キッチンペーパーにとって油をきり、塩をふる。

   

旬の目安：玉ねぎは4〜5月、にんじんは10〜12月