トップ主菜回鍋肉

回鍋肉

• 主菜
• 中華
• フライパンひとつで作れる
• 15分以内でできる
• 30分以内でできる
• 辛味あり

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. キャベツは4cm角に切る（芯は薄くそぎ切りにする）。ピーマンは縦半分に切って種を取り、ひと口大の乱切りにする。豚肉は5cm幅に切る。にんにくは皮をむいてみじん切りにする。
2. 小さな器に甜麺醤・しょうゆ・酒・砂糖を混ぜて合わせ調味料を作る。
3. フライパン（直径26cm）にごま油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら豚肉を広げて炒める。脂が出て肉の赤い色がなくなればよい。
4. キャベツとピーマンを加えて強めの中火で1〜2分炒める。キャベツが少ししんなりして、ところどころ透き通ればよい。
5. 合わせ調味料を加えて全体にからめる。【子ども分はここで取り分ける】残りに豆板醤を加えて30秒炒め合わせる。

旬の目安：キャベツは1〜5月、ピーマンは6〜9月