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さばの甘酢あんかけ

• 主菜
• 中華
• フライパンひとつで作れる
• さっぱり味
• 煮込み・鍋・あんかけ
• 食塩相当量1.5g以下の主菜
• 300kcal以下の主菜
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. さばはキッチンペーパーで水気を拭き、骨があれば取り除いて3等分に切り、片栗粉小さじ1を薄くまぶす。玉ねぎは薄切り、にんじんは皮をむいて細切り、ピーマンはへたと種を取って細切りにする。

   

2. 小さな器に水・酢・砂糖・しょうゆ・ケチャップ・残りの片栗粉を混ぜておく（甘酢あん）。

   

3. フライパン（直径24cm）に油小さじ1を入れて中火で温め、さばを皮を下にして並べる。3分焼いて焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で3分焼く。中まで火が通り、身が白っぽく変わればよい。器に取り出す。

   

4. 同じフライパンに残りの油を足し、玉ねぎ・にんじん・ピーマンを2分炒める。甘酢あんをもう一度混ぜてから加え、混ぜながら30秒〜1分煮てとろみをつけ、さばにかける。

   

旬の目安：さばは10〜12月、玉ねぎは4〜5月、にんじんは10〜12月、ピーマンは6〜9月