さばのごま味噌焼き
調理時間20分
カロリー（大人1人前）258kcal
たんぱく質18g
脂質19.1g
炭水化物7.9g
食塩相当量1.4g
材料費（大人1人前）約200円
分類主菜・和
材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。
カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。
アレルゲン（材料と主な調味料から判定）：ごま、さば、大豆
商品によって含むもの：小麦
そのほか：魚類
市販の調味料・加工品は商品によって原材料が違います。アレルギーのある方は、使う食品の原材料表示を必ずご確認ください。
材料
大人換算
- 2切
調味料
- 小さじ1
- 小さじ2
- 大さじ1
- 小さじ2
- 小さじ1
- 小さじ2
材料の名前を押すとチェックが付きます（そろえた材料の確認に）。子どもは大人の0.5〜0.8人前がおおよその目安です。家族に合わせた量は「献立を作る」で計算できます。
作り方
下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る
- さばはキッチンペーパーで水気を拭き、骨があれば取り除いて半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。
- 小さな容器にみりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ()で20秒加熱してアルコールをとばし、味噌・砂糖・すりごまと混ぜる（ごま味噌）。
- フライパン（直径24cm）にクッキングシート（フライパンからはみ出さない大きさ）を敷いて油を薄くぬり、さばを皮を下にして並べる。てで4分焼き、裏返す。
- 身の面にごま味噌をぬり、ふたをしてさらに3分焼く。中まで色が変わればよい。
旬の目安：さばは10〜12月
子ども向けのコツ
ごま味噌の甘い香りで、さばのくせがやわらぎます。さば（魚）・すりごま（ごま）を使います。骨はよく確かめてください。
この料理で献立を作る家族の人数・苦手な食べ物に合わせて、副菜・汁物・買い物リストまでまとめます。
さばのごま味噌焼きに合う副菜・汁物（献立の例）
5分ちくわきゅうり- 副菜
- 和
- 75kcal
5分しらすおろし- 副菜
- 和
- 23kcal
10分かきたま汁- 汁物
- 和
- 46kcal
10分えのきと卵のすまし汁- 汁物
- 和
- 58kcal
