トップ主菜鶏ひき肉と白菜の塩とろみ煮

鶏ひき肉と白菜の塩とろみ煮

• 主菜
• 和食
• 節約おかず
• 脂質10g以下の主菜
• 300kcal以下の主菜
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. 小鍋に水とかつお節（お茶パックに入れる）を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で2分煮て、お茶パックを取り出す（だし）。白菜は芯と葉に分け、芯は長さ4cm・幅1cm、葉は4cm角に切る。にんじんは皮をむいて短冊切り、しょうがは皮をむいてすりおろす。

   

2. 別の鍋（直径18〜20cm）にひき肉・しょうが・酒を入れ、火をつける前に菜箸でほぐす（ダマになりにくい）。中火にかけて混ぜながら炒め、肉の赤い色がなくなればよい。

   

3. だし・みりん・塩・白菜の芯・にんじんを加え、沸騰したらふたをして4分煮る。

   

4. 白菜の葉を加えて3分煮る。白菜の芯が透き通ってやわらかくなればよい。

   

5. 片栗粉を同じ量の水（分量外）で溶き、火を弱めて回し入れる。すぐに混ぜ、30秒ほどでとろみがついたら火を止める。

   

旬の目安：白菜は11〜2月、にんじんは10〜12月