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あじの南蛮漬け

• 主菜
• 和食
• フライパンひとつで作れる
• 節約おかず
• さっぱり味
• 300kcal以下の主菜
• 30分以内でできる

材料費は総務省「小売物価統計調査」の水準をもとにした目安です（調味料とお好みの材料はのぞく）。お住まいの地域やお店によって異なります。

カロリーと栄養成分は「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに材料と調味料から計算した目安です（お好みの材料も含みます）。

材料

作り方

下線の付いた言葉を押すと、意味と図が出ます。料理の基本をまとめて見る

1. バット（または平らな容器）に酢・砂糖・しょうゆ・水を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる（南蛮酢）。玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは細切りにして、南蛮酢に入れておく。

   

2. あじは3〜4等分のひと口大に切り、小骨があれば骨抜き（なければ指）で抜く。キッチンペーパーで水気を拭いて塩をふり、片栗粉を全体に薄くまぶす。

   

3. フライパン（直径24〜26cm）に油を入れて中火で温め、あじの皮を下にして並べる。2分焼いて、きつね色にカリッとしたら裏返し、さらに2分焼く。身が白くなり、全体がカリッとすればよい。

   

4. 焼けたあじを油を切ってすぐに南蛮酢に入れ、野菜を上にのせる。10分ほど置いて味をなじませる（途中で1回上下を返す）。

   

旬の目安：あじは5〜7月、玉ねぎは4〜5月、にんじんは10〜12月